揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。由于揮發(fā)性鹽基氮在肉品質(zhì)變化過程中，能有規(guī)律地反映肉品的鮮度變化，并且其值的變化與肉品感官質(zhì)量變化相一致，因而，可作為評(píng)定肉品質(zhì)量的客觀指標(biāo)。日前，...

家在天津的王女士日前將蜂蜜樣品郵寄到消費(fèi)者體驗(yàn)中心，請(qǐng)我們幫忙檢測(cè)蔗糖含量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。取1mL蒸餾水于離心管中，再用0.2mL塑料吸管取已攪拌均勻的蜂蜜1滴加到離心管中。蓋上離心管蓋，放入沸水浴中的托架上加熱2分鐘后取出，上下?lián)u動(dòng)6次...

“地溝油”一度讓消費(fèi)者談?dòng)蜕?，那些生活的各類劣質(zhì)油、回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。建立有效的地溝油檢測(cè)方法，對(duì)加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價(jià)值。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)的“地...

根據(jù)南京市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)，近期抽查的1344批次食品中，總體合格率超過97%，但在32批次不合格食品中，韭菜就占了7批次，而且在多個(gè)地區(qū)多個(gè)季節(jié)出現(xiàn)。為啥韭菜這么容易有農(nóng)殘超標(biāo)的情況？大家想吃安全放心的韭菜又要怎么洗呢？南京市市場(chǎng)監(jiān)管局抽查...

鹽酸克侖特羅俗稱瘦肉精，為一種人工合成的β-腎上腺素興fen劑，能使牲畜脂肪組織轉(zhuǎn)化為肌肉組織。當(dāng)人食用殘留鹽酸克侖特羅（瘦肉精）的肉產(chǎn)品后會(huì)引起心動(dòng)過速、低血鉀、低磷酸鹽血癥、肌肉震顫、頭暈、失眠甚至癱瘓等癥狀。國(guó)家已明令禁止鹽酸克侖特羅...

從田間地頭到灶臺(tái)餐桌，一棵蔬菜變成美味佳肴，食品快檢其實(shí)是我們輕易看不到的“幕后英雄”。它們到底是如何守護(hù)我們“舌尖上的安全”?近日，深圳市花果山社區(qū)的居民們就組織了一場(chǎng)親子活動(dòng)，讓家長(zhǎng)孩子們親身體驗(yàn)供應(yīng)深港蔬菜的安全保障措施。11月16日...