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    快檢:為食品安全構(gòu)筑綠色屏障

    點(diǎn)擊次數(shù):2522次  更新時(shí)間:2012-08-10

    國(guó)家工商總局機(jī)關(guān)服務(wù)局食品檢測(cè)室人員利用快檢設(shè)備檢測(cè)食品原料

        編者按 食品安全大于天,隨著食品安全問(wèn)題引起社會(huì)廣泛關(guān)注,與此密切相關(guān)的食品快速檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備也日益被廣泛使用。目前我國(guó)食品快速檢測(cè)開(kāi)展的現(xiàn)狀如何?快速檢測(cè)是如何為食品安全構(gòu)筑初級(jí)屏障的?適宜的快速檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備能否走入尋常百姓家?快檢技術(shù)本身有哪些優(yōu)點(diǎn)、局限及需要完善的地方?快速檢測(cè)市場(chǎng)發(fā)展的瓶頸和問(wèn)題何在?本刊特推出“聚焦食品快速檢測(cè)”系列報(bào)道,以期對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行解讀。

        ■本報(bào)記者 姚 敏 文/攝

        民以食為天,食以安為先,如今越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題,食品快速檢測(cè)技術(shù)也隨之廣泛使用。作為食品安全的*道屏障,快檢在保障消費(fèi)者食品安全方面正發(fā)揮著*的作用。

        快檢助力食品安全監(jiān)管

        “面對(duì)責(zé)任大、任務(wù)重和經(jīng)營(yíng)主體日益增多的食品安全監(jiān)管形勢(shì),快速檢測(cè)顯示了其價(jià)格和成本低、安全指標(biāo)檢出速度快、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn),同時(shí)對(duì)不法經(jīng)營(yíng)者有很大的震懾作用,大大助力了食品安全監(jiān)管工作。”北京市工商局食品處處長(zhǎng)冀瑋在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,與大型檢測(cè)設(shè)備和正規(guī)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)相比,快速檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)很突出。冀瑋介紹,以北京為例,作為擁有近2000萬(wàn)常住人口的特大型城市,北京85%以上的食品由外埠供應(yīng),食品安全以輸入型風(fēng)險(xiǎn)為主,全市食品經(jīng)營(yíng)主體近14萬(wàn)戶。針對(duì)日常食品種類復(fù)雜、數(shù)量龐大的食品流通特點(diǎn)和監(jiān)管實(shí)際情況,北京在建立健全食品安全抽樣檢驗(yàn)體系的同時(shí)加強(qiáng)快速檢測(cè)體系建設(shè),共同構(gòu)筑流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的整體技術(shù)合力,及時(shí)、快速、有效地控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

        據(jù)統(tǒng)計(jì),近年來(lái)北京每年快速檢測(cè)的食品樣本不少于3萬(wàn)個(gè),今年以來(lái)經(jīng)由快檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題再送至實(shí)驗(yàn)室復(fù)查確定為不合格食品的共有100多個(gè)批次,預(yù)計(jì)到今年年底快檢樣本將達(dá)到4萬(wàn)個(gè)左右。

        在向記者展示工商部門配備的食品快檢箱時(shí),北京市工商局海淀分局食品科科長(zhǎng)陳鋼回憶說(shuō):“大約從2003年起我們開(kāi)始試用快檢設(shè)備,zui初的檢測(cè)項(xiàng)目只有蔬菜農(nóng)藥殘留、豬肉水分含量等幾種,隨著快檢技術(shù)和設(shè)備的不斷進(jìn)步和更新,現(xiàn)在能夠開(kāi)展的快檢項(xiàng)目已多達(dá)近百種,少則兩三分鐘,多則數(shù)小時(shí)就可以得出各快檢項(xiàng)目結(jié)果。”

        快檢挺進(jìn)民用市場(chǎng)

        據(jù)記者了解,正因?yàn)榭鞕z在完善食品安全監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)防控體系中的*作用,近年來(lái)不僅各級(jí)工商部門在廣泛推廣、使用快檢技術(shù)和設(shè)備,各地的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、食品藥監(jiān)等部門也紛紛在執(zhí)法一線配備了食品快檢設(shè)備和快速檢測(cè)車輛。除了政府監(jiān)管部門,還有許多單位、企業(yè)也配備了快檢設(shè)備。

        在位于中國(guó)人民大學(xué)附近的北京城鄉(xiāng)倉(cāng)儲(chǔ)超市的食品自檢室,記者看到了多種快檢儀器和設(shè)備。據(jù)該超市業(yè)務(wù)科副科長(zhǎng)張宏彥介紹,在工商部門的積極指導(dǎo)下,通過(guò)自檢室的建立和專業(yè)培訓(xùn)的定期開(kāi)展,提高了超市對(duì)食品安全隱患問(wèn)題的篩查能力,進(jìn)一步保障了來(lái)此購(gòu)買食品的消費(fèi)者的安全和健康。“商場(chǎng)、超市和食品經(jīng)銷企業(yè)是食品安全的*責(zé)任人,我們有義務(wù)通過(guò)高科技手段強(qiáng)化*責(zé)任人意識(shí),保證角色到位。”張宏彥說(shuō)。

        據(jù)統(tǒng)計(jì),目前北京市配備了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和快檢設(shè)備的商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)已達(dá)到241家,其中以快檢為主要手段的三級(jí)自檢室211家,累計(jì)檢測(cè)樣本達(dá)到20余萬(wàn)個(gè),僅海淀區(qū)的麥德龍、超市發(fā)、美廉美等9家超市的自檢室就完成二氧化硫、硼砂、亞硝酸鹽等項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)據(jù)約5000個(gè)。與此同時(shí),許多單位、學(xué)校的食堂也加入了快檢行列。

        快檢構(gòu)筑食安初級(jí)屏障

        “高科技為食品安全保駕護(hù)航,快檢為食品安全構(gòu)筑起的是初級(jí)屏障,起到的是安全風(fēng)險(xiǎn)的提示和監(jiān)控作用。”業(yè)內(nèi)專家和許多在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管執(zhí)法一線的工商干部這樣對(duì)記者說(shuō)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心近年來(lái)成功研發(fā)出多種快檢系列產(chǎn)品并被廣泛使用,該中心研究員、北京智云達(dá)科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士認(rèn)為,食品安全涉及從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程、多環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈條,構(gòu)筑食品安全的全程保障體系離不開(kāi)高科技,快檢能盡可能地?cái)U(kuò)大檢測(cè)范圍和抽檢頻率。

        “一旦在快檢中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,可以及時(shí)對(duì)相關(guān)食品采取臨時(shí)控制措施,并按照法定程序送到有國(guó)家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步加以認(rèn)定,對(duì)依法確定的不合格食品則可以有針對(duì)性地開(kāi)展市場(chǎng)清查和處理。”北京市工商局海淀分局食品科副科長(zhǎng)翟洪杰這樣解析快檢起到的初級(jí)屏障作用。“食品安全關(guān)乎廣大消費(fèi)者切身利益,食品監(jiān)管責(zé)任重于泰山,不斷提升監(jiān)管效能和科學(xué)技術(shù)水平維系民生。要把快速檢測(cè)作為基層工商部門現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法和發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題的技術(shù)手段,今后要特別強(qiáng)化基層工商所快速檢測(cè)能力建設(shè),努力提升食品抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作的科學(xué)性、針對(duì)性和實(shí)效性。”在今年6月舉行的“全國(guó)食品安全宣傳周”系列活動(dòng)中的中國(guó)食品安全論壇和對(duì)外新聞通氣會(huì)上,國(guó)家工商總局食品流通監(jiān)督管理司的有關(guān)人士這樣對(duì)記者表示。

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