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消夏涼菜有風險 長時間放置易菌落檢測超標

點擊次數(shù):1378次  更新時間:2014-07-22

 炎炎夏日,一杯啤酒再來上兩碟特色小菜,是傍晚一頓舒適簡單的消夏餐,不過今年5月1日北京市正式實施了《北京市消夏露天餐飲經(jīng)營管理暫行辦法》,其中規(guī)定禁止在消夏露天餐飲場所制售涼菜,這引得各界廣泛爭議。

    那么對于這些涼拌菜到底為何要禁售呢?在這些涼拌菜中到底隱藏著什么樣的食品衛(wèi)生隱患呢?

    據(jù)新京報報道,有記者對此進行了菌落檢測實驗,分別測定了豆腐絲、毛豆、豬頭肉這三種食品在露天情況下放置6小時后,菌落數(shù)值的變化,并得出了相應的結論。

    實驗結果zui后總顯示豆腐絲由于營養(yǎng)物質(zhì)豐富,在菌落總數(shù)和大腸菌群上,都是屬于滋生zui快zui多的,而按照我國GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》規(guī)定,散裝豆制品菌落總數(shù)應≤100000cfu/g,大腸菌群應≤150MPN/100g,此次菌落檢測數(shù)值都遠遠大于這些限值。

    熟豬頭肉的微生物情況也同樣如此,放置6小時后,菌落總數(shù)迅速上升了258%,超過標準限值。

    而毛豆是夏季人們zui愛點的涼菜之一,菌落總數(shù)的測試情況尚可,上升略微緩慢。但大腸菌群在6小時內(nèi)陡然上升了159倍,數(shù)值與豆腐絲和熟豬頭肉的大腸菌群相當。

    雖然測定的微生物并非致病菌,但卻會導致食用者產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腸胃不適等癥狀。,所以食品專家提醒各位消費者,食用長時間放置過得涼菜應對其*加熱,進行高溫殺菌后再食用。

    另外,想要更加直觀的了解家中的食物中是否有菌落檢測超標等問題,也可以使用食品快檢產(chǎn)品。北京智云達科技有限公司多年專注于保障消費者食品安全,由公司研發(fā)并生產(chǎn)的大腸桿菌O157測試片菌落總數(shù)檢測紙片都能夠有效地幫助您,從而保障您和家人的飲食安全。

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